La apuesta de comer Wagyu a la parrilla con yecla es un lujo

Un yecla top en la carta de vinos de un secreto en Madrid

Es uno de los restaurantes más secretos de Madrid y Barcelona, un sumibiyaki con nombre de las madres de los propietarios Chiho Murata e Ignasi Elías: Pilar (Madrid) y Carlota (BCN). Pilar Akaneya es una experiencia tradicional japonesa por descubrir en plena city castiza, que te recibe con el saludo de bienvenida gritado por todos el equipo: Irassahaimase¡ Más discoveries en este restaurantes es un Castaño Santa que puedes elegir en su carta de vinos, un viaje de inmersión a la profunda gastronomía nipona donde cada mesa tiene su barbacoa de carbón vegetal que también lleva su denominación de origen (Kishü Bonchôtan) donde puedes asar tú mismo los distintos cortes de wagyu que no necesitan más que dos segundos. Hay cortes más finos o más gruesos, con más o menos grasa, y la más preciada: la Kobe Beef A5 con más grasa blanquecina e infiltrada, peor también recuerda tomar la tomosankaku (picaña), zabuton (sobrecostilla) o karubi (pecho). De todos estos cortes, adivina cuál es el más graso y rico y el que mejor acompaña un Yecla: yes, el karubi. La barbacoa es de hormigón, madera y ladrillo levantada sobre el mismo suelo, lo que origina un ambientazo cálido y cercano mientras van sirviendo los platillos de cada menú. Guarda al menos dos horas para disfrutar de uno de los gustazos más escondidos para carnívoros gourmet, uno de los 150 locales que tienen licencia para vender esta carne. Hasta que llega el espectáculo de brasas, sigue tomando tu yecla con gyozas rellenas de wagyu, un caldo de pato con fideos udon, un lomo de cerdo macerado y rebozado, el marisco del día o un hotpot de verduras y setas. 

Pilar Akaneya
c/ Espronceda 33
Tlf. 913307699
Madrid
Horarios: de miércoles a domingo
www.pilarakaneya.com

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